——洛带伤心果冻
多年前，收藏家王世祥、史树清到北京西外大街吃凉粉。 当他们到达时，发现摊位上的蓝白相间的果冻拼盘看起来有些眼熟。 于是，他们一边平静地吃完果冻，一边赶紧凑钱去买盘子。 回来后，他们看到了明代宣德青花大盘。 后来，他们一起捐给了故宫博物院，这才成为一段佳话。 有人开玩笑说：“喜欢吃果冻的人运气不会太差。”
豌豆凉粉和淡淡的草木香中添加了一个“哀”字，唇齿之间有一种忧郁的感觉，总是勾起无端的好奇。 悲伤果冻唤起了客家人的乡愁，连接着游客的记忆。 游览洛带古镇，一定要用竹簸箕给自己盛一碗客家“伤心凉粉”，坐在被时间玷污的长凳上，细细品味“舌尖上的洛带”。
洛带老街的悲伤果冻店是创始人杨明19年开的第一家店。 红背牌匾上，“伤心果冻”四个金色大字清晰可见。 厚厚的陶碗里盛满了黄白相间的果冻和鲜红的辣椒，让你的嘴火辣辣的。 香喷喷的汉源青花椒，麻而不呛。 透过洁净透明的玻璃，层层叠叠、层层叠叠地映入眼帘。 穿过石桥，走进大厅，映入眼帘的是古色古香的茶室、小桥、流水、水车、木凳，古色古香。 客人来了，端起碗坐下来，满脸通红，大汗淋漓，泪流满面。
饱满的白豌豆浸泡过夜，然后将浸泡过的豆子用青石磨细磨成浆。 将浆液干燥制成豌豆粉。 将水和豌豆粉混合成粉状水。 锅中加入水，煮至水中出现浓密的气泡。 转小火，倒入水粉，用擀面杖快速搅拌。 快速连续搅拌直至粉浆变成白色透明。 关掉火，倒入碗中。 ，慢慢冷却。 将凉粉切成粗细均匀的长短条，配上新鲜切碎的小米椒、油椒等十多种调料。 它又辣又新鲜。 生活就像这悲伤的果冻，味道取决于你添加了多少喜怒哀乐。 一碗“悲伤冰米线”会让食客嘴唇发麻、舌尖颤抖、额头冒汗、流鼻涕、流泪，而一碗“快乐冰米线”会让食客在“冰米线”的碰撞中张开舌头。火与冰”。 客家菜的魅力。 2005年第20届世界客家联谊大会上，印尼客家人陈博士吃了一碗伤心凉粉，回印尼后常常怀念。 十年后的2015年，陈博士再次来到洛带。 悲伤果冻的味道依然醇厚，客家幺妹依然说着友好的客家话，热情地打招呼。
悲伤果冻的原料和工艺是关键。 除了清爽的豌豆凉粉，阳明还推出了花生凉粉，口感糯甜； 米冻，滑嫩、有嚼劲、辣、香。 事实上，四川湿冷，需要辣椒的力量和热量。 辣椒中含有的辣椒素可以祛寒、祛湿。 也是缺油缺盐时米饭的调味品。
大多数美食都是不同食材碰撞产生的裂变奇观。 如果用人情来看待食材之间的相遇，有的是天作之合，有的是偶遇感人，也有的是令人震惊和遗憾。 一对来自吉林长春的年轻夫妇打来电话，想在长春开一家伤心果冻店。 杨明说，这个电话让他很意外。 夫妻俩在麦当劳工作了8年，丈夫已经成为主管，但为了卖果冻，他们不得不辞职。 兰州还有一位钢铁老板也想加入悲伤良芬。 悲伤的果冻蔓延千山万水，在东北、西北扎根。 制作果冻就像做人一样。 你需要有耐心。 悲伤果冻需要工匠，必须“保持工匠精神”。
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