当日，清徐县委、县政府组织全县34家醋企亮相山东济南第103届全国糖酒博览会（简称“全国糖酒会”）。展区内，食用醋、保健醋、果醋饮品等上百种产品在展架上琳琅满目，从单价上千元的高端保健品到日常调味陈醋，无不成为全国各地客商追捧的焦点和亮点。
“这次参展的产品不仅品种多样，而且定位丰富，包装形式多样化，能满足多种消费需求，很多外省市的卖家都特意前来参展。”山西水塔醋业有限公司负责人话语中透#着一丝自豪。
“自古山西为酿酒之地，源头可追溯至清徐。”清徐酿酒历史悠久，最早可追溯至尧舜时期，有4000多年的醋文化积淀，是山西老陈醋的正宗发源地，其“蒸、酿、熏、浸、陈”等传统酿酒技艺和夏晒、冬刮冰、熏醪等秘制技艺备受推崇。2006年，山西老陈醋酿酒技艺经国务院批准列入首批国家级非物质文化遗产名录。
“山西老陈醋的酿造需要82道工序，工艺之复杂、生产周期之长、活性物质之丰富，都是不可多得的。”中国食品发酵工业研究院教授、博士生导师王德良对山西老陈醋给予了高度评价。
“传统的山西老陈醋是药食同源的产品，中医对醋的食疗作用的认识已有数千年历史，《本草纲目》记载，醋有消肿散水气、杀邪毒、调诸药之功。”华中农业大学食品生物技术与安全实验室教授陈福生说。
山西老陈醋以其悠久的酿造历史和优质的食用特性，被誉为四大名醋（山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋、永春老陈醋）之首。深度挖掘老陈醋的文化内涵、实现产业升级也成为清徐县委、县政府的重要任务。对此，刘子霞表示，近年来，清徐县把老陈醋作为产业转型发展的重要路径之一，将其培育打造为全县、全市乃至全省的非煤新兴支柱产业。
该县启动醋镇项目建设，以醋工艺传承创新、产品附加值提升、技术装备现代化为支撑，带动包装、醋文化旅游、副产品综合利用等二三产业融合发展，快速提升醋产业整体发展水平。经过多年探索，清徐老陈醋在新经济常态下成功实现产业转型。
截至目前，清徐县已拥有QS认证食醋企业45家，年产醋70万吨，占山西省的80%以上、全国的20%，区域性食醋产量居全国首位。产品畅销全国30多个省、市、自治区，远销澳大利亚、加拿大、美国、日本、韩国等地，年工业产值达65网络投稿，成为名副其实的“中国醋都”。
为擦亮清徐“老陈醋”这块金字招牌，2018年11月，清徐县45家醋企业发起成立醋业协会，联合“组团出海”。此次济南行是清徐醋企业成立醋业协会后，继“清徐老陈醋成都行”“清徐老陈醋天津行”“清徐老陈醋广州行”之后的第四次推介活动。
下一步，清徐醋企将借力消费升级趋势，以市场为导向，以技术创新引领，以质量取胜，在做大做强传统调味品市场的同时，研发出更多更好的绿色健康高端优质产品，把醋业做成醋的产业，让“清丰旭来醋遍地”区域公共品牌享誉全国，助力“创新活力城、美丽幸福清徐”蓝图加速实现。
（编辑：李梦文、常惠忠）