遵义辣椒的发展与荣誉：
遵义种植始于清初，已有300多年的种植历史。 道光年间（1821-1850年），《遵义府志》记载：“辣椒甚多……县人称海椒，又名辣椒，为重要的园林蔬菜，每每都离不开它。”味道。盐酒沾过的人，一年四季均可食用。
清朝、民国时期，遵义县椒农种植遵义小椒（朝天椒），主要供自食。 20世纪50年代末，遵义辣椒开始出口到斯里兰卡、新加坡、日本等国家。
1957年，遵义县成为贵州省年产数万吨辣椒的县，并建立了出口小辣椒（朝天椒）生产基地。
1983年至1988年，遵义县供销社平均每年收购朝天椒135万公斤以上。
1978年至1988年，遵义县辣椒产量达200万公斤。
8年来，亳州区辣椒种植面积10.2万亩，产量13260吨，产值1.32网络投稿。
1夜店招聘网被评为2019年贵州省名花椒。
2001年荣获国际农业博览会金奖。
2002年，峡子镇辣椒交易市场被农业部授予“中华人民共和国农业部定点市场”称号。
2016年，遵义市形成了以虾辣椒批发市场为核心，以重要产区乡镇市场为纽带的干（鲜）辣椒市场网络体系。 有原产地交易市场20多个，年干辣椒交易量20万吨。 其中，鲜辣椒交易量12万吨，年交易额35网络投稿。 其中，农业部指定的虾椒专业批发市场规模约4.2万平方米，年交易干辣椒量7.5万吨，年市场交易额12网络投稿。
2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“遵义朝天椒”实施农产品地理标志登记保护。
2017年，占地640亩的中国辣椒城（原虾辣椒批发市场）重新装修开业。 是全国最大的专业辣椒批发市场。
2018年，遵义市鲜辣椒年产量270万吨，占世界的6%、全国的10%、贵州省的51%，产值超过80网络投稿。
2019年8月17日，世界辣椒联合会授予遵义市“世界辣椒之都”荣誉称号，并举行授牌仪式。
截至2019年底，全市辣椒种植面积达到250万亩，其中规模化辣椒基地面积达到100万亩。 基地良种覆盖率达到95%以上，标准化技术覆盖率达到85%以上，“三品一标”基地认证率达到60%以上，鲜辣椒产量已达300万吨以上，种植产值达100网络投稿。
2020年8月，遵义朝天椒位居全国十大名椒榜首。
遵义辣椒特点：
1、遵义朝天椒集合了贵州各地辣椒的优点； 它集黔北地区最好的土壤、水质、阳光于一体。 所产辣椒品质优良，享誉国内外。
2、据说遵义辣椒已有500多年的种植历史（有300多年的历史可考）。 15世纪中叶，大量移民带来了辣椒种子。 经过几代人的精心培育，辣椒在这里扎根，形成了自己的特色。
3、遵义朝天椒色泽栗色，个小、肥厚、肥厚、油润、半透明。
4、遵义辣椒麻辣香浓，味道温润醇厚，辣味和谐。 是中国传统出口辣椒的主要品种。
5、遵义辣椒富含多种维生素、矿物质和有机酸。 Vc、干物质、蛋白质、辣椒素、脂肪含量高，加工适应性好。
哪里可以买到辣椒：
1、尽量购买辣椒及有原产地地理标志的产品。
2.尽量从信誉良好的平台、超市、农贸商处购买。
3、无论什么品种的辣椒，都要选择大小均匀、成熟度基本一致的。
4、不同品种的辣椒颜色不同，有鲜绿、深绿、红色、黄色等。 选择颜色比较均匀的辣椒。 如果辣椒颜色不均匀，最好不要购买。
5、不同品种的辣椒，颜色、大小、辣度不同。 根据自己的喜好选择相应的辣椒品种。 常见的食用品种有几个。
A、荆条辣椒两个：
二井条辣椒：辣度适中，香气浓郁，辣中带甜，色泽鲜红，可用于炒菜、制作干辣椒、酱菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油等。
B、子弹椒：
子弹椒是朝天椒的一种，因其形状短粗如子弹而得名。
子弹椒辣味较强，色香味一般。 他们不如二敬条。 它们可用于制作干辣椒、泡菜、辣椒粉和辣椒油。
C、七星辣椒：
七星椒也是朝天椒的一种，属于簇椒。 七星辣椒皮薄肉厚，辣味醇厚。 比子弹椒辣，色香味一般。 可制成酱菜、干辣椒、辣椒粉、糯米糕辣椒、辣椒油等。
D、小米辣：
辣是常用辣椒中最辣的。 它有辛辣的味道，但香气并不浓烈。 可用于制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等。
6、选择果肉较厚、果形较完整、颜色较鲜艳的水果。 皮肤光滑美丽。 辣椒的含油量很高，吃起来会很辣。 如果喜欢吃辣的，可以选择这种辣椒。
7.购买新鲜辣椒：
答：看辣椒的颜色，这和选择蔬菜是一样的。 颜色鲜艳的（颜色鲜艳说明上面有一层油）一般都是新鲜的。
B、新鲜的青椒蒂新鲜。 黄色的和软的一般不是当天的产品。
8.买辣椒面：
A、普通辣椒面呈橙红色； 成熟的辣椒制成的辣椒面呈深红色； 添加工业原料的辣椒面，色泽鲜艳、微红； 有些是亮黄色或黄灰色（与品种有关）。
B、普通的辣椒面，可以闻到辣椒固有的辛辣香气，很刺鼻，吃起来很辣； 掺假辣椒面的辣味较少，很少有刺鼻的味道。
C、普通辣椒面用手搓时，染在手指上的颜色会红中带黄，用水冲洗就会脱落。 如果颜料染料与手指混合，手指就会被染成红色，并且不易用水清洗。 洗去。
D、普通辣椒面用水浸泡后，黄辣椒籽、红辣椒粉和水的层次会比较明显，水也比较清澈； 掺假辣椒面浸泡后，水除辣椒籽外呈淡黄色。 水中层次不清晰的物体会使水变红。
9.购买干辣椒：
A、选择通体红色、无白点的。 辣椒蒂部分不要选黑色，要选深绿色的。
B、干辣椒存放时间过长，颜色变深、油红变亮、颜色变亮、清澈时要小心； 其次要看干辣椒是否完好，表面无虫斑，这样可以延长保存时间。
C. 用手触摸干辣椒。 它们应该感觉干燥，不应变湿或变软。 如果你的手接触后变黄，则可能是经过硫磺处理的。
D、在表皮没有破损的情况下，干辣椒可以闻到辣椒固有的香味，不会产生特别刺鼻的气味。
截至目前，遵义辣椒种植面积已突破200万亩，位居全国地级市之首。 建立辣椒专业合作社125个，帮助近70万人增收致富。
贵州辣椒种植面积已超过500万亩，约占中国的六分之一、世界的十分之一。 产销量规模居国内第一。 贵州省有辣椒干燥加工企业200多家，加工规模居全国第三位。 一。 辣椒食品销往四川、重庆、湖南、湖北、上海、新疆等20多个省、市、自治区以及日本、缅甸、尼泊尔、印度、美国、墨西哥、韩国、东南亚以及香港、澳门、台湾等地区。
遵义正式规划2035年建成世界辣椒加工贸易基地。遵义辣椒种植面积继续稳定在300万亩，种植产值超过180网络投稿； 中国胡椒城干辣椒交易量将达到200万吨，交易额达到500网络投稿及以上，进出口贸易额达到35%。