在这里为您介绍江户前寿司、荞麦面、文字烧、深川米等常见美食，充满江户历史的特产，以及伊豆群岛、小笠原群岛等偏远岛屿特有的特产。
旅游指南
寿司
全世界喜爱日本料理的人数与日俱增，其中寿司尤其受欢迎。 如果你想品尝美味的寿司料理，那么可以品尝到各种寿司的东京是最好的地方。 无论是握寿司还是散寿司，您都可以根据自己的喜好享用。
早期，人们将海鲜用盐和米腌制发酵，制成可以长期保存的食物。 这就是“寿司”的雏形。 那时，人们不吃用来腌制的米。 然而，随着米醋的发展，人们逐渐开始食用醋腌制的海鲜。 到了江户时代，延续了上述做法的箱寿司（盒装寿司）与荞麦面、天妇罗一起出现在摊贩的菜单上，成为整日忙碌的江户人生活中不可或缺的美食。 在此背景下，一位摊主将寿司的外包装拆掉，改以醋饭团的方式为顾客提供生鱼片。 虽然当时的握寿司比现在大2、3倍，但由于比盒装寿司更容易吃，所以很快就流行起来。 从那时起，使用江户湾捕获的丰富海鲜制成的寿司被称为“江户前寿司”。
荞麦面
作为快餐的鼻祖，荞麦面在江户时代中期开始流行，如今已成为东京的代表性美食之一。 东京的魅力之一就是有很多著名的荞麦面店。 当你尝试的时候，你可以喝一大口面条，感受到荞麦的香气。
荞麦面也是少数可以用声音品尝的食物之一。 据说这是因为吸入空气可以更好地享受荞麦本身的香气。
文字烧伤
体验文字烧的最大乐趣就是亲手将材料和水调成稀薄的面糊，在铁板上煎熟后趁热享用。 月岛有一条叫做文字烧街的区域，这里大约有60家文字烧餐厅，有些餐厅还提供富有想象力和创意的文字烧。
据说江户时代末期月岛小吃店前出售的廉价点心就是文字烧的起源。 在书法工具昂贵的年代，孩子们习惯在铁板上煎熟面粉，然后用锅铲在面糊上练习书法。 因此得名“文字烧”。 当时“文字烧”的日语发音是“あ”，后来逐渐改为“あ”。
深川米
深川饭是将蛤蜊、葱、豆腐等材料放入味噌和酱油熬成的汤中煮沸，然后浇在米饭上的菜肴。 江户时代，靠近隅田川河口的深川地区盛行贝类收获，当时忙碌的渔民们就吃着深川米。 即使在今天，许多餐馆仍然提供这种美食。
泥鳅火锅和柳川火锅
泥鳅锅是一种将泥鳅铺在浅锅底，用汤煮的砂锅菜肴。 配上切碎的葱。 柳川火锅也用泥鳅，但将泥鳅背部剖开，与牛蒡一起放入高汤中，淋上蛋液煮。 自江户时代以来，泥鳅就经常出现在日本料理中。
相扑火锅
相扑火锅使用肉、鱼、蔬菜等丰富的食材。 是相扑运动员强健体质不可缺少的营养食品。 东京有很多由退休相扑力士经营的相扑火锅店，您可以尝试一下他们的正宗味道。
岛屿美食
在伊豆群岛和小笠原群岛，您可以品尝到离岛特有的新鲜鱼类。
著名的志摩寿司的特点是用近海捕捞的新鲜鱼，用酱油腌制，并在加糖的甜醋饭上食用。 另外，不加芥末吃，配上黄芥末吃，才是志摩寿司最正宗的吃法。
蒲烧鳗鱼
说到蒲烧鳗鱼的烹饪方法，关东和关西地区是有差异的。 关东地区习惯将鳗鱼从背部切成两半，不加调料直接烧烤，然后放入蒸锅蒸至软，最后淋上酱汁烧烤。 据说这是因为过去关东地区盛行武士文化，人们认为剖腹杀鱼的方法有“骚扰”的隐喻，非常不吉利。
当地特产佃煮
佃煮是一种将小鱼、贝类、海藻等食材与酱油、味醂（甜酒）和糖一起煮至汤干的食物。 由于其盐分和糖分含量较高，因此易于保存，自江户时代起就作为易于保存的菜肴深受日本厨房的喜爱。 佃煮通常用来制作饭团和茶泡饭（浸泡在绿茶或高汤中的米饭）。 佃谷这个名字来源于江户城（现中央区佃地区）的主要捕鱼区“佃岛”。
福神污渍
福神渍是泡菜的一种（用盐或醋腌制的蔬菜）。 福神渍的创始人是谷中地区（现在的台东市的一部分）供奉弁财天神的神社附近的熟食店老板。 经过多次失败的尝试，他终于在江户时代末期到明治初期（19世纪下半叶）之间取得了成功。 制作泡菜时，会用到萝卜、茄子、刀豆、莲藕、哈密瓜、紫苏、萝卜七种蔬菜。 这种泡菜的名字来源于供奉七位吉祥神的谷中七福神，起源于谷中神社。 福神泡菜是咖喱饭的绝佳搭配。
麦麸腌萝卜和东京泽腌菜
麦麸腌萝卜是腌制蔬菜的一种。 它是用腌萝卜制成的。 将洗净并干燥的萝卜在米曲、糖和味醂的混合物中腌制。 玉米渍是将自然干燥的萝卜用盐麸腌制而成。 在大正末期和昭和初期（1920年代）流行后，腌萝卜开始被用作替代品，产量增加并变得相当受欢迎。 不久之后，该产品被称为“Tokyo ”。
江户甜味噌
味噌是在蒸熟、捣碎的大豆中加入盐和曲霉菌制成的发酵食品。 它的保质期很长，是日本料理中不可缺少的调味料之一。 曲霉菌的原料因地区而异，包括小麦、大豆或大米。 江户甜味噌使用米曲。 与仙台味噌和信州味噌等盐味较重的味噌相比，江户砂味味噌的盐含量减半，并且使用了两倍的米曲，因此味道更甜。 发酵时间和储存期也比较短。
芥末
奥多摩地区自然环境优美，以优质的天然水而闻名。 奥多摩芥末是用当地的清澈泉水生产的，其水温全年基本保持不变。 芥末农场自室町时代（14世纪）以来就已存在，奥多摩市与静冈县、山梨县并称为日本三大芥末产地之一。 收获芥末至少需要一年半的时间，奥多摩芥末以其浓郁的香气和浓郁的味道而闻名。
河鱼山珍
奥多摩地区被誉为“东京后院”，绿树葱郁，山谷潺潺，自然风光优美。 与市中心相比，这个地方是独一无二的。 多摩川、秋川、日原川等河流盛产樱花鲤、鳟鱼、鲶鱼、鲭鱼（又称石斑鱼）等淡水鱼。 该地区的当地餐馆也提供这些鱼类菜肴。 山野间，春天可以看到蕨菜、柏树、龙牙芽等野菜，秋天可以采摘蘑菇、板栗、柿子等水果。
修剪
梅干是用梅干腌制而成的产品。 它是日本人为了健康而长期食用的营养丰富的碱性食品。 梅干是青梅市的特产。 青梅市因拥有 25,000 棵梅树而闻名。 早春梅花盛开时，吸引了众多游客。
魔芋
魔芋糕是一种独特的魔芋糕，质地像果冻一样。 它是将魔芋与天然水混合，并加入石灰等凝固剂，使其柔软、坚固而制成。 在多摩地区，人们利用当地种植的魔芋和秋川的优质水源进行魔芋加工。
东京狭山茶
武藏村山市、瑞穗町、东大和市等与埼玉县接壤的地区，自江户时代起就作为优质绿茶的产地而闻名。 整个地区生产的茶品种统称为狭山茶。 为了与埼玉茶区别，从昭和中期（1950年代）开始，东京茶被特别命名为东京狭山茶。 东京狭山茶的采摘期为春夏两次，比日本其他茶产区的采摘期要少。 正因为如此，据说茶的味道更浓郁、更香。
干咸圆凤尾鱼
咸鱼干主要是产自伊豆新岛、城八岛、小笠原父岛的一种干鱼食品。 鱼在晒干之前，先用臭鱼酱油腌制调味。 因此，它有一种独特的味道，有人爱有人恨。 干咸圆鳀鱼烤起来味道更浓，所以也有装在烤袋里卖的。
明日叶
明日叶是一种类似于当归的日本草药。 顾名思义，这种植物的意思是“明日之叶”。 今天摘叶子，明天就会长出新叶，显示出旺盛的生命力。 明日叶生长在八丈岛，其药用功效自江户时代就已为人所知。 做成天妇罗、炒菜或加入味噌汤都很美味。
山茶油
山茶花是大岛的特产，其果实可提取优质山茶油。 与其他植物油相比，山茶油的油酸含量最高，据说可以降低血液中的坏胆固醇。 特别是它形成的外皮又薄又脆，非常适合制作天妇罗。
热带水果
南部小笠原群岛远离主城区，以盛产各种热带水果而闻名。 香蕉、橙子、木瓜、哈密瓜、芒果等水果的新鲜味道深受大多数人的喜爱。 与日本其他地区不同，小笠原也是咖啡产地。
乳制品
在东京的众多岛屿中，伊豆大岛和八丈岛等较大的岛屿都有奶酪农场，生产牛奶和黄油等新鲜乳制品。 此外，冰淇淋是使用热带水果和明日叶等当地特产制作的。
人形烧
人形烧是一种小点心蛋糕，是将小麦粉、鸡蛋和糖制成的面团放入铁模中烘烤而成。 有的含有红豆沙（甜豆沙），有的则不含。 人形烧大多采用传统的七福神（具有吉祥意义的七位神）或浅草雷门和大型灯笼的形状。 儿童电视节目中的卡通人物造型也很受欢迎。 人形烧因其发源地中央区日本桥人形町地区而得名。 这是东京的特产，深受人们的喜爱。
雷米糖果
雷米糖果是一种很受欢迎的糕点，质地酥脆。 大约在江户时代中期（18世纪），浅草雷门附近开始有#天摊贩出售商品。 做法是将蒸好的白米炒至膨胀，制成“米花”，然后加入花生等配料，再拌入糖、麦芽糖凝固，最后切成一口大小的块。 “（Rice ）”这个名字据说来自日语动词“OKOSU”，意思是“建立一个家庭”或“建立一个企业”，因此这种糕点寓意着好运。 如今，它作为浅草的热门特产之一而闻名。