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综合资讯:白酒行业将凭借创新之风走出寒冬,这创新除了新品小酒,还包括私人定制酒。私人定制可谓是一举两得,既可以满足消费者的个性化需求,提供给消费者独一无二的服务,又使得酒企获得了销售额,提高了业绩。但是,私人定制可不是一般平常百姓享受的起的,那昂贵的价格总让人却步,所以,就让这股接地气之风刮的更猛烈些吧。以前白酒行业一直以特供酒、专供酒的形式存在于私人高端定制中,离大众消费很远。但近年来,在行业调整期的影响下,定制酒开始主动接地气了。
按黄酒的含糖量将黄酒分为以下6类:红干黄酒:干表示酒中的含糖量少,糖份都发酵变成了酒精,故酒中的糖份含量最低,最新的国家标准中,其含糖量小于1.g/1ml(以葡萄糖计)。这种酒属稀醪发酵,总加水量为原料米的三倍左右。发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短。酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低。在绍兴地区,干黄酒的代表是元红酒。红传统的黄酒原料是糯米及粟米,由于糯米产量低,不能满足生产需要,在2世纪5年代中期,通过改革米饭的蒸煮方法,实现了用粳米和籼米代替糯米的目的。