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综合资讯：当停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，这就是所谓挂杯现象。梁竟志介绍，挂杯度高只是表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。葡萄酒专家梁竟志说：酒质的高低并不是取决于酒精、残糖和甘油的含量高低，而是取决于酒精、残糖、甘油、单宁、酸度和干浸出物的平衡，取决于香气的丰富性和复杂性、口感的丰郁性和均衡性、色泽的优雅性、余韵的持续性。

葡萄酒常见的瑕疵有哪些？包括葡萄酒中的木塞味、煮熟味、氧化味、二氧化硫、沉淀和晶体等。木塞味：说到corkedwine，大家应该再熟悉不过了。它指的是葡萄酒受到橡木塞污染或感染真菌，从而产生一种刺激性物质三氯苯甲醚。这种物质虽对身体无害，但会影响葡萄酒的香气和口感。为了防止出现木塞污染的问题，很多酒商开始采取一系列解决措施，包括使用螺旋盖、人工橡木塞，对橡木塞进行灭菌等。如何辨别：侵染木塞味的葡萄酒，其表现程度有所不同。